作为广东人，非常爱吃墨鱼，但我不会做，所以我只能给你我的做法参考。 我买的墨鱼是已经处理干净的，所以只需要清理一下内脏就好了。把墨鱼的骨头去掉，撕开表面那层壳（小心刺），然后掰成两半备用。
切好姜葱蒜，锅中加油爆香后加入墨鱼炒熟（大概五成熟即可），然后添加刚刚没过食材的开水，同时加入料酒、生抽和白糖，大火烧开转小火慢炖20分钟~半小时左右，等到汤汁比较浓白，试一下咸淡，调整一下味道，最后撒入葱花就可以啦。 做好的墨鱼炖猪肉色香味俱全，你试试呀～
不过这里要提醒你，刚煮熟的墨鱼很嫩很滑，不好抓，如果锅里的汤太多，你可以适当舀出去一些，以免煮太烂了不好夹。
邝雨欣优质答主墨鱼炖肉是一道非常受欢迎的美食，其肉质鲜美、营养丰富。墨鱼炖肉好吃的原因主要有以下几点：
首先，墨鱼和五花肉搭配炖煮，两者相得益彰，口感更加鲜美。五花肉的肥美油脂使得炖好的墨鱼更加鲜嫩多汁，而墨鱼的鲜味也使得五花肉更加香甜可口。
其次，炖煮时间较长，使得墨鱼和五花肉的营养成分更好地释放出来，更加易于人体吸收。炖煮过程中还可以加入多种调料，如姜片、葱段、料酒等，使菜肴更加美味可口。
此外，不同的地区和不同的家庭也有自己独特的烹制方法和调料搭配，使得墨鱼炖肉各具特色，更加符合不同人的口味。
总的来说，墨鱼炖肉之所以好吃，是因为其独特的搭配和烹制方法，使得肉质更加鲜美、营养更加丰富，同时也符合中医理论中的“补肾”、“滋阴”等养生理念，是一道既美味又健康的好菜。
