鸭肫怎么炒又好吃？
买回来的鸭胗清洗一遍，放在清水中浸泡半个小时（多换几次水） 然后切成薄片状，这样炒的时候会比较入味。切好的鸭胗用盐水腌一下(半勺盐、一勺料酒，抓匀了腌10分钟左右)。 准备配料：小米椒切圈，葱姜蒜切片。（不喜欢吃辣的，可以不用放小米椒和尖椒，放一个香菜段更好，我是因为家里这2种辣椒都有所以都放了，其实放一种就可以了。）
锅里烧开水，水开后将鸭胗过水焯3分钟。捞起，用清水冲洗干净备用。 调汁：碗里放入2勺生抽+1勺老抽+1勺醋+半勺白糖+少许胡椒粉，调成酱汁待用。
热锅凉油，下入姜蒜末爆香，放小米椒和青椒圈煸炒出香味。 然后将鸭胗放入炒锅快速翻炒4-5分钟左右，让鸭胗完全吸入酱汁的味道。最后出锅前撒入葱花和香菜段，即可关火装盘啦~ 小诀窍： 用盐腌过的鸭胗会出很多水，这些水是多余的，一定要洗干净哦！ 第一次做这个菜可以尝试少放一点糖，味道不错呢～