排骨怎么做火锅底料？
排骨火锅底料的制作方法：
材料：猪脆骨10斤，牛油10斤，鸡油5斤，色拉油5斤，郫县豆瓣2斤，永川豆豉0.5斤，泡辣椒5斤，泡姜2斤，大葱2斤，花椒1斤，辣椒面0.5斤，醪糟1斤，白酒1两，食盐0.5斤，冰糖0.5斤，味精1两，八角0.5斤，桂皮0.5斤，丁香，小茴香，草果适量，番茄8个。
做法：
将猪脆骨洗净放入清水锅中，煮开去血污再打尽沫，再用小火将水熬干，再用油锅煎黄，再捣碎待用。
将牛油，鸡油，色拉油烧至四成热，下郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜茸炒至水干，加入熬干的猪脆骨和捣烂的醪糟，酒，冰糖，花椒面熬制，然后再加入番茄茸熬制至水汽冒出且呈红色即可，然后用漏勺捞清。
再在锅中放入葱段，八角，桂皮，丁香，小茴香，草果再炸出香味，然后将捞清的底料一起倒入盆中密封即可。
使用时，将底料放入熬干水分的高汤中熬半小时即可。