小吃怎么烩好吃？
我做的烩菜是陕西的吃法，比普通的酸辣土豆丝要丰盛，比火锅要简单。用到的蔬菜品种随你搭配，我常用的是土豆、莲菜（莲藕）、豆腐泡或者百叶结、粉丝加青菜，也可以放点香菇和胡萝卜。 准备材料：植物油、盐、豆瓣酱、醋、生抽、老抽、味精或鸡精、葱、姜适量。 准备工作：各种食材都切丝或者切成薄片待用； 开始制作：锅内烧热油，下葱姜爆香后加入豆瓣酱炒出香味儿，随后下入其他配菜翻炒，同时沿锅边淋入少许的醋（去腥增香），待全部配料熟透后调味，最后勾芡出锅。 小提示： 用豆瓣酱无需放太多调料了，它的酱香味很醇厚，味道已经很浓郁了。如果口味重，可以在出锅前撒上少许白胡椒末提味。
我是比较喜欢把菜做成咸鲜味儿的，所以在调制汤汁的时候会用少量的老抽调色并增添滋味。如果喜欢辣味儿可以加入郫县豆瓣酱或者是老干妈。 你说的炸鱼块我不知道是用什么鱼，所以我无法给你具体做法指导。 但是油炸食品太过油腻，对身体不好，而且吃多了也容易厌烦。你可以试试把鱼肉做成香辣口的，用青椒、小米椒、干辣椒等辛辣的食材来掩盖腥味儿，并用大量的辣椒和香料来刺激食欲。 做这个菜要注意三点：一是在腌制鱼肉的时候不要放生抽和老抽，这两种酱油都属于深色酱油，含有较多的亚硝酸盐，不宜使用过多。二是调料里的糖不要多，一点点就够了，多了会腻。三是一定要用香辣的调料，这样才会让人食欲大增。