新鲜山姜怎么好吃？
我最喜欢吃的是腌泡的山姜，那味道酸辣脆爽，特别开胃。 制作过程如下： 将新买的山姜清洗干净，晾干表皮的水珠（如果表面有水一定要擦干，不然容易变质） 用刀削去山姜的老皮部分，越薄越好，这样成品才会好看。然后用刀剁成末状或者用研磨机打成茸备用 锅中加入适量清水和白醋，放入切好的山姜，小火煮约10分钟左右，直到完全熟透并且汤汁浓稠、颜色呈亮黄色即可关火待凉 找一个小容器，加入一勺白砂糖搅拌至融化，然后倒入放凉的汤汁中，再倒入适量生抽和米醋，调成汁备用 把调好的酱汁滤掉渣子，让酱汁的味道更顺滑，然后把准备好的姜末和小米椒放进去拌匀，最后封上盖子焖上一夜就可以吃了 做好的泡菜可以装在玻璃瓶里放进冰箱冷藏保存起来，随吃随取十分方便。
也可以做成香煎山姜饼，酥脆爽口。具体做法： 把三杯鸡里面的鸡肉取出切成块儿状，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖和少许白胡椒粉搅拌均匀后，盖上盖子腌制一个小时左右 把腌制好的鸡肉取出放在锅里煎至两面金黄，这时候会渗出不少油脂，一定要把多余的油脂过滤掉，否则吃起来会很腻口 把洗干净的锅重新加热，锅内不要留有任何水分或者油分，然后把处理好的山姜放进去干炒，一边炒一边按压山姜，尽量让里面的汁液都渗出来，炒至没有水分且山姜变干时，就马上关火盛盘 最后可以在上面撒一些葱花或者香菜做点缀，香味四溢的三杯鸡就完成了～