菠萝怎么煮来好吃?
菠萝要选好,要买颜色比较深黄的,外表越光滑的越好(就是表皮尽量没有凹凸起的),拿起来有分量感的;其次,要用淡盐水浸泡一段时间再切,因为菠萝里面含有生物碱甙和菠萝蛋白酶,这两种物质直接用水冲洗是洗不干净的,经过盐水的“杀毒”才能够起到作用、避免中毒; 另外,用盐水浸泡的时间不要过长,五分钟左右就可以了,如果泡久了会破坏里面的营养物质。 最后,切菠萝的时候要注意,要先在刀上面抹上少许的食盐,这样削出来的菠萝块会比较干净,而且不易变色。 在煮菠萝的时候还可以适当放一些其他食材,比如排骨、凤爪等,荤素搭配味道好,营养也更丰富。不过放入的食材需要充分煮熟才可以,以免引起胃肠不适。推荐一道适合夏天吃的清凉甜点——菠萝银耳汤:准备适量的新鲜银耳和菠萝,冰糖适量,用清水将银耳泡发后清洗干净,去掉银耳黄色的部分(也就是银耳根部富含胶质的部分),然后放入锅中煮至软烂,再加入切好的菠萝片和冰糖,继续煮20分钟就好了,甜而不腻,清暑开胃。
喜欢重口味的可以在腌制鱼肉或者鸡肉的时候放进一些菠萝汁,这样做出来的菜肴酸甜可口,食欲大增。如果想要让汤汁变得更浓、颜色更亮,可以放一两勺淀粉水勾芡,当然也可以用果酱或者蜂蜜来调汁。