猪肉放泰椒是什么作用？
1、遮盖异味，突出鲜香。猪肉特别是有膻、腥味的猪肉，爆炒时在锅内放入10颗左右的干辣椒或者10克拍碎的鲜辣椒，煸炒出锅时撒些葱花，煮好的肉装盘后还可以浇上些辣椒油。辣椒中浓郁的辣香味可以有效遮盖掉生肉中的异味，而留下来的则是鲜香诱人的味道。
2、刺激味蕾，增进食欲。猪肉本身的味道比较单一，特别是现在饲养、宰杀技术先进，当年乡下肥猪肉的绵香和瘦肉的咸香味几乎很难找到了。把猪肉炒制成菜肴时加些辣椒，可以有效刺激味蕾，增进人的食欲，提高消化能力，有利于健康。
3、中和寒凉，减少上火。猪肉属于典型的阴盛体，而辣椒属于阳盛体，二者合用，互相制约，互为平衡，对体内的阴阳起到中和的作用。常吃些鲜椒炒肉，既能避免猪肉使人贪睡和上火后带来的烦躁，又能促进体内湿热的排出，减少患风湿和上火等疾症的发生。