鲈鱼鱼怎么蒸好吃？
1、买回来的鲈鱼清洗处理干净，在鱼背上切上花刀或者打上十字花纹（这样更方便入味）；
2、切好的鱼放进碗里，加入料酒、盐腌制15分钟左右；
3、腌制好的鱼冲洗干净表面的杂质，放在盘子中，鱼肚子里塞上葱姜去腥增香；
4、蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，放进鱼盘，盖上盖子，小火隔水清蒸10分钟左右； 时间到后关火，不要开盖，让鱼继续焖着，可以更入味；
5、鱼完全冷却后把表面的杂质冲洗干净，鱼肉从鱼肚子里出来，鱼肉表面撒上葱花、红辣椒丝；
6、烧一壶热油，浇在香葱、辣椒丝上面激发出香味，最后可以根据个人口味撒入适量胡椒粉搅拌均匀即可食用。 小贴士 1.购买鲈鱼的时候，尽量买新鲜活鱼的，这样可以最大程度保证鱼肉的鲜味和营养。 2.新鲜的鲈鱼背部呈暗绿色，有银色光泽，肉质细腻洁白，而且口感爽滑，味道清香。 如果发现鱼身发臭、发红，千万不要购买哦！
富泓优质答主鲈鱼营养丰富、味道鲜美，做法也是多种多样，下面推荐一道清蒸鲈鱼的家常做法。
材料：鲜活鲈鱼1条（约600克）、葱1根、姜1块、蒜5瓣
调料：盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1大匙、蒸鱼豉油2大匙、老抽1/2大匙、植物油2大匙
制作过程：
1、鲈鱼洗净，在鱼身上划两刀，用1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙胡椒粉、1大匙料酒腌渍15分钟；葱切段、姜切片、蒜去皮拍一下。
2、蒸盘铺上一层葱段和姜片，将腌渍好的鱼挪到蒸盘里，再在鱼身上也铺一层姜片，锅中水烧开后放蒸盘，大火蒸7~8分钟（8寸鱼盘）。
3、盘中鱼取出，倒掉蒸出来的水分，把盘中的姜葱扔掉不要，放上新的姜丝和葱丝、蒜瓣；把2大匙蒸鱼豉油、1/2大匙老抽和1茶匙盐调成味汁浇在鱼身上，最后烧2大匙植物油浇在鱼身上即可。
