鲟鱼怎么煮最好吃？
我买的是养殖的大鲟鱼，叫俄罗斯鲟，也叫西伯利亚鲟，比较肥美（其实应该是比较嫩），价格也很划算，10块钱一斤。做法也很简单。 把鱼清理干净后，在鱼身划上几刀，用生抽、料酒腌一会；然后热油锅，爆炒一下，加入清水和调料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽等)，焖煮半个小时左右，收汁就可以吃了。 很鲜，肉质紧实不烂，很好吃喔~
关于鱼肉的刺，很多人觉得鱼刺好多啊！怎么处理呢？ 其实鱼肉最粗大的刺就是主刺，另外还有些细小的刺，主要是筋膜上的，因为鱼运动的主要工具，所以筋比较多，刺也会比较大。这些刺看起来很多，但是处理起来很简单。 首先，把鱼骨用刀刮掉，或者用刀背轻轻拍打鱼骨，让鱼骨松弛，然后用筷子或者勺子刮去鱼鳞。
重点来了！ 用手握住鱼体，靠近鱼头处，用力挤出内脏里的黑水和血水，冲洗干净后，就能看见那些细细的刺了，挑出来就可以了~(注意不要烫到哦~)
这样处理过的鱼，清清爽爽，完全看不到刺啦～可以开动了～ 我一般会放小米椒和青椒做陪衬，特别提味！