牛肉怎么qie好吃？
Q弹是形容食物柔韧、有弹力，通常用来形容食材很新鲜或者烹饪得法 想要牛排吃起来“Q弹”，关键就是要将筋膜去掉并且腌制充分！
1.选料很重要 想吃又嫩又有弹性的牛排，当然要选择新鲜的牛外脊啦~在肉店里往往能看到挂着肥瘦相间的肉眼（盖骨上面那块带骨的）和纯瘦肉(里脊)，一般来讲买瘦的会比较划算呢～
2.去筋要彻底 外面卖的新鲜牛排一般都会把肥肉剔除，但还会有一些筋膜存在。为了吃到最棒的Q弹口感就要将这些细小的筋膜全部去掉哦。 用刀轻轻刮去表面的筋膜，再用刀背仔细砸一砸，让肉质更加松散。
3.腌制很关键 其实很多时候腌制的手法决定了菜肴的口感。想要吃到最有弹性的牛排，建议这样腌制→鸡蛋黄+牛奶+面粉+生抽+老抽+白糖调成糊状，均匀涂抹在牛排上，盖上盖子或塑料袋，腌制4个小时以上，中间可以适当翻拌一下。
4.高温快炒更美味 很多人吃炸牛排，外酥里嫩的感觉让人欲罢不能。其实这道菜的做法也可以用在煎牛排上哦。首先将锅烧热，然后用煎锅的余温让酱汁收干，等到锅底出现薄膜的时候就可以倒入适量食用油，转最小火，慢慢煎熟即可。 这个方法做出来的牛排香味浓郁，唇齿留香哟～