年糕怎么炸好吃脆？
1.糯米粉和开水混合均匀，制成糯米浆 2.取适量糯米浆加入少许植物油或者芝麻油拌匀 3.上锅蒸至熟透（大概15分钟左右） 4.趁热拌入砂糖，并用勺子背把砂糖压碎，使其与糯米充分融合 5.案板上撒些干淀粉，将蒸熟的糯米团放上去揉匀 6.取适量糯米团搓成条状 7.将其掰成大小合适的小块备用 用同样的方法可以做豆沙馅哦！是不是很方便呢？～接下来就是炸啦！
一、挂霜年糕 原料： 年糕500g、白糖100g 做法： ①锅内倒入适量清水烧开，放入年糕片煮至变软后捞起沥干水份； ②锅中留底油，加入白糖熬煮至变成焦糖； ③将年糕片均匀地摊在锅底上，铺上一层薄薄的焦糖，然后再铺一层年糕片，如此反复2-3次； ④盖上锅盖，小火焖煮几分钟之后，关火让年糕在锅里慢慢入味，待冷却后再捞起沥干就可以了~ 小贴士： 根据个人口味喜好，也可以加点花生碎或芝麻一起制作；如果怕沾牙，可以在食用前蘸点清水。 二、酥脆油条虾 原料： 中筋面粉500g、温水300ml、鸡蛋1个、盐5g、酵母5g 做法： ①面粉中加入鸡蛋、盐和酵母，搅拌成絮状后开始揉面，至面团表面光滑； ②将面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至原来的两倍大； ③把面团擀成长方形薄片，用刮刀划十字刀，再分割成若干小方块； ④在每个小方块的中央按进一根油条，再把边角揉圆一些； ⑤在平底锅中刷少许油，把小面团的边沿按压紧实并码入锅中，煎至表面金黄后翻一面继续煎熟即可。 三、黄金薯条 原料： 黄土豆两个、玉米油三汤匙、食盐半茶匙。 做法： 土豆擦丝后用清水淘洗两次，控净水待用。油锅烧七成热，下土豆炸至定型且呈金灿灿的色泽时捞出，待油温再次上升至八成热，下土豆复炸一次，迅速捞出控油。最后撒上盐搅匀即可。