什么葱油最好吃？
香葱就是最普通的香葱，葱白部分比较硬的是大葱吧（不知道别的地方的大葱是不是这样），葱绿嫩的部分就是香葱了。 香葱和大葱的区别其实很明显——外观上，葱白部分，香葱的颜色要浅很多，看起来更清爽；手感上，同样粗细的一截香葱和大葱，香葱的分量感觉能少三分之一；而且味道上也明显不同，香葱的味道清新淡雅，大葱则是辛辣味儿十足。
我的家乡是北方种植大葱的地方，所以这里的菜市场卖的葱基本都是大葱。我是在南方读的大学，这里卖葱的都是清一色的香葱。所以我后来一直以为大葱才是葱，香葱不过是蔬菜摊老板自己取的一个名字而已…… 言归正传，说到葱油拌面，我个人认为用香葱来炒制是最棒的选择！ 用香葱来制作葱油是大多数人的选择，也是我最推荐的方式之一。因为香葱的味道本身就很清雅，很适合用来做拌面的葱油。
【所需材料】香葱800g、食用油适量 【烹饪步骤】 1.香葱清洗两遍，甩干水分。（注意不要浸泡，会发臭哦）
2.香葱斜刀切成细段（尽量切细一点，后面炸的时候容易熟）
3.锅里加入比炒菜多些的食用油，烧热至油温四成热时转小火，把切好的葱花放进去慢慢炸。（温度太高会导致葱发黑，而且葱油就废了！切记！）
4.炸至颜色变深，葱的香味儿散出来就好啦~ 做好的葱油放凉，装入干净的玻璃瓶里密封保存。
小贴士
1.做葱油的香葱不用洗得太干净，有一点污垢没关系，这样会更香呀！
2.炸葱的油可以留一点儿，下次接着用。不过一次不宜倒太多，毕竟油烟味太大啦…