我做的香辣小龙虾，很受欢迎 食材： 小龙虾、洋葱半个、辣椒3个、豆瓣酱1勺（口味重的可以再加）
做法步骤： 1.清洗小龙虾，剪掉须脚，再冲洗干净待用； 2.葱切段，姜切片，蒜整头拍碎；锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香；加入一勺豆瓣酱和剁椒炒出红油； 3.倒入小龙虾，大火爆炒几分钟至变色，调入适量生抽、老抽、糖炒匀； 4.加入开水没过食材，大火烧开，小火慢炖收汁即可。
小贴士： 1.如果买的虾仁比较大，建议把尾巴部的甲壳削除干净，不然影响口感而且容易扎嘴。
2.不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱和剁椒换成老干妈或者其他酱，但味道会没那么正宗。
阚伯周优质答主一、原材料：超大虾2-3只、大葱1-2根、老抽、生抽、料酒少许、葱、姜、蒜、糖、辣椒酱（老干妈）。虾子的个头不能太小，至少要达到对虾的个头。
二、处理：首先将大虾用清水泡30分钟，清洗2-3次后将虾子外壳刷干净，然后将虾子的须和脚剔除，从虾子尾部壳的切开5-8刀，但是不要把外壳切断，同样方法将另一只虾也做好备用。
三、配料：大葱切成小段，不要切太细，切好后备用。将葱、姜、蒜切成末，如果喜欢可以将葱切成葱花，同样切好后备用。
四、腌制：在切好的虾身上刷上老抽，抹上生抽，放入料酒后静置5分钟。
五、爆炒：炒锅内上油，油烧热后放入配料爆炒出香味，然后将虾子放入锅内翻炒5分钟，此时锅内会炒出很多水，注意火不要太大，以免烧糊锅。
六、闷煮：在锅内放入糖、辣椒酱翻炒使虾子上色，然后加入清水将虾子没在锅内，在中火状态锅盖盖严后闷煮8-10 分钟，然后大火收汁5分钟即可。
七、出品：出锅后可直接食用，味道很鲜美。
