煮过的牛肉怎么做好吃？
1.水煮 这是最普通的方法，把牛肉洗干净后放在锅里加水烧开，去除上面的泡沫和血水，然后捞起来洗净就可以了。这种方法简单快捷，但是肉会变得比较干硬，失去了鲜嫩的口感。
2.卤制 将卤药(药店可以买到)配好，用水浸泡备用； 把牛腱子用刀刮干净，放进锅中加入清水、姜块一起煮开，捞出用冷水冲净； 取锅放入卤水，加料酒、精盐、五香粉等调料上火煮熟即可出锅待凉。 这样处理过的牛肉吃起来香味十足！
3.酱焖 将牛肉焯水之后，与辣椒、大蒜一起放入锅中煸炒，然后再加入豆瓣酱和适量的清水，小火慢炖至牛肉熟烂即可。 这道菜特别适合在寒冬的时候食用哦~
4.腌制 把新鲜的牛肉剁成肉末，加入适量的淀粉、食用油、生抽、蚝油搅拌均匀之后腌制10分钟左右，然后在锅中倒入食用油烧热，下入蒜末炒香，再加入豆豉、辣椒丁以及适量的豆瓣酱炒出香味，最后下入腌制好的牛腩翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的麻辣小牛肉特别下饭呢！
5.爆炒 准备用料：嫩牛肉、青椒、花椒粒、姜丝、蒜瓣、干辣椒段、老抽、白糖、鸡精、味精、料酒、盐适量。 做法步骤： 第一步，嫩牛肉洗净切薄片，青红椒切段，姜切片，蒜切末。 第二步，起锅烧油，油温六成热时下入姜片爆香，再下入牛肉翻炒至变色，加入少许的料酒去腥提香，然后盛出待用。 第三步，另起油锅，下入花椒粒、干辣椒段和一半的蒜末煸至金黄色，再下入青红椒继续煸炒至断生，然后下入牛肉一起翻炒均匀。 第四步，调入适量的鸡精、味精、白糖和老抽上色，最后撒入剩余的蒜末翻匀便可出锅装盘啦！