之前去广州玩，在番禺一个古镇上，具体名字忘了，有个馆子，老板姓何，年纪不大，看起来像个大学生的模样，他店里的酿鲮鱼特别好吃，鱼肉很嫩，而且入口即化，肥而不腻，那味道我现在都忘不掉，不过后来再去了广州几次都没找到那个店了。。。 后来机缘巧合之下我在佛山一个市场里面找到一家卖早点的店，点了酿鲮鱼，当时觉得特别新鲜，没想到就是上次广州吃的哪个店的，可惜后来拍的照片找不到了，只能网上找了一张图，感觉这个图片里面的鱼不是特别新鲜的样子啊，我吃的那个鱼是鲜黄色的，这个图片上的鱼怎么这么白呀，难道是我吃的方法不对？
边春华优质答主在佛山有很多地方都有酿鲮鱼，不过想吃最正宗的酿鲮鱼还是要到佛山顺德勒流黄连南翔酒家或者顺德北滘的炳胜品味，这两家的酿鲮鱼在顺德都是很有名气的。
酿鲮鱼是佛山顺德很出名的一道传统美食，属于粤菜。是用猪肉去其筋膜并剁成肉馅，把肉馅酿进切开的鲮鱼肉中，用密密的牙签插住，再用猛火清煮而成，煮好后把鱼扒起，去鱼骨，淋上用海鲜、肉骨和上汤所熬成的浓水芡汁而成。成菜后的酿鲮鱼非常注重刀工，必切成薄片排在盘中，刀工好的厨师切出来的鲮鱼肉片极薄而不散，保持片片分明。酿鲮鱼味道清香鲜美、细腻嫩滑、鱼味十足，还具有“以鱼代劳”养颜驻容等食疗养颜之功效，是女士们的“美容汤”的一种上佳食疗法。
