家常水煎包怎么做？
准备材料
面粉500克、温水270克、猪肉300克、白菜750克、姜10克、酱油25克、精盐5克、味精5克、花椒1克、五香粉10克，葱末、姜末适量，植物油500克(实耗50克)。
家常水煎包的做法
1、面粉放入盆内，加入温水和成面团，稍醒备用。白菜洗净，控干水分，剁成蓉;猪肉剁成馅。花椒放入锅中，加入250克清水烧开，捞出花椒渣，加入味精调成花椒水。
2、将肉馅放入盆内，加入花椒水100克搅匀，再加入酱油、五香粉、姜末搅匀，放入白菜搅匀，加入精盐搅匀，最后加入葱末搅匀即成馅料。
3、将面团搓成长条，揪成40个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，放入馅料，包成包子，即成包子生坯。
4、平锅置火上，加入植物油烧热，将包子生坯逐一码放入锅内，加入清200克，加盖烙至水分将干时，洒上葱末，翻动一次，再将水分收尽，煎至底呈金黄色时，出锅装盘即成。
小贴士
烙煎包要控制好底煎的一面火候，如火过大，可将锅端离火稍停再煎;反之，可加大火。