酸辣鸡胗有什么作用？
鸡胗又叫鸡肫，也就是生长在鸡的胃部的唾液腺的膨大处，它在鸡的体内呈不规则的半球形，在烧烤和家常烹饪中十分常见。鸡胗分为脆胗和韧胗两种，脆胗在被烹饪后会变得十分酥脆，而韧胗质地很韧实，在烹饪以后会变得更加筋道，鸡胗可以和土豆、莲藕、腐竹等多种食物一起烹饪。
鸡胗具有开胃、健身止痛、化痰的药理功效，被中医奉为滋补佳品。鸡肫皮甘、辛，微温，有健脾消食、化痰散痞之功，用于小儿营养不良、脾胃虚弱、消化不良、脘腹痞胀、食少痰多、咳嗽等。《本草纲目》记述鸡肫皮“治小儿麸疳、骨蒸、五疳”，《本草汇言》认为鸡肫皮能“磨积化痰，治小儿五疳，一切积滞”。鸡肫的功效在民间应用十分普遍。