如何烧辣味蘑菇好吃？
这道汤，其实应该叫素高汤。 就是用各种菌菇一起煮熟了，放凉后，用来泡饭、拌面都很好吃。 也可以用来做菜。 我小时候住在外公外婆家，附近有个寺庙，每天僧人们都会把收集来的各种蔬菜、菌菇洗干净了在灶上熬着。
有一天我突发奇想，让舅舅给我摘一些拿回去让我妈给我做这道菜，结果他们居然真的给我摘了一书包回来……那是我吃过最好吃的素高汤，一直忘不了那个味道。 所以我做的这道菜，是用这种思路来做的—— 用大量食材来给你提供鲜味和香气。
用料：鲜香菇、草菇、鸡腿菇、平菇、银耳、花生、姜
1.干花生用开水浸泡过夜；各种菌菇冲洗干净，去掉老根撕成小块备用（银耳不要直接放进锅里煮，会烂掉结不成形）
2.锅中放水，放入两片姜，水开后下菌菇和花生大火煮开再用小火炖一个半小时左右
3.下银耳继续炖半个小时，最后调盐味起锅即可。 如果觉得淡可以适量加点生抽、鸡粉。 小提示：
1.加花生的目的是增强汤汁的黏度和香气。如果用排骨或者猪蹄来熬汤那得放大量葱姜去腥才好喝。
2.各种菌菇都富含氨基酸，是非常好的美味又健康的食材，其中菌菇中的“四宝”被称为“真菌皇后”“植物肉”“维生素库”——也就是草菇、香菇、银耳和蘑菇，口感较好也容易入味所以比较适合用来清炒或炖汤。而杏鲍菇、榛蘑、元蘑等比较韧的菌菇适合红烧或者酱焖。