麻油吃什么好吃？
芝麻油(亦称香油、麻油)，是由芝麻成熟籽实经榨油工艺制作而成的一种植物油。 色泽呈深褐色或黑褐色；具有特有的香味和滋味，细腻、滑爽，且香气宜人；过高温有油烟。不溶于水，可溶解于各种有机溶剂中。 主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类及维生素E、钙、铁等矿物质元素。其中不饱和脂肪酸含量高达83%~95%，以油酸（62%～70%）和亚油酸（12%～14%)为主；此外还含有芝麻素、芝麻酚、芝麻林酸、花生四烯酸、植酸、单宁等成分[1][2]。 由于芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，因此易于氧化，需要密封保存。在加热的情况下会有油烟产生，因此不建议用于高温炒菜。
《中国药典》中记载的芝麻油的性味归经为“甘，平。归大肠经”。其中含有抗氧化成分，因此能够起到延缓细胞的衰老作用；含有的植物固醇则能够减少心脏病发作；含有的卵磷脂则能够降低血脂；含有的微量元素钴，能够帮助造血功能，并能够促进肌肉细胞对氨基酸的摄取。还有一定的抗癌作用，可以保护肝脏，增强胃肠蠕动，帮助消化。
《中国药典》中还记载了黑芝麻油的性味归经为“甘，凉。归肝、肾、大肠经”。主要功效是养血明目、润肠燥。可用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、皮肤粗糙、便秘等症的治疗。
但需要注意的是，由于芝麻油脂含量较高，摄入过多可能会导致高脂血症，因此如果服用不当也会造成危害。比如肥胖的人应该少吃或者不吃，患有肝胆疾病、高血压、糖尿病以及高脂血病的人都不适宜多吃，否则可能会加重病情。
1、芝麻酱拌菠菜
原料：菠菜1整把，芝麻酱2勺，蒜瓣5-6瓣，盐、蔬果粉、橄榄油适量。
做法：菠菜洗净开水锅中焯烫一下捞出过冷水，攥干水分将菠菜切碎放入盘中。调麻酱：两勺芝麻酱、一勺凉开水将麻酱调稀，加入盐、蔬果粉和橄榄油等调料搅拌均匀。将调好的麻酱倒入菠菜碎中从底部往上翻拌均匀即可。
2、麻酱拌茄子
原料：长茄子2根，葱末，姜末，蒜末，辣椒末，生抽，醋，糖，盐，蔬果粉，花椒油，麻酱。
做法：茄子洗净，入蒸锅蒸熟，放凉撕成小条，放在盘中待用。将麻酱慢慢澥开，调入生抽、醋、糖、盐、蔬果粉、花椒油等。将调料灌入茄子盘中，从底部往上翻拌均匀，撒上葱末、姜末、蒜末及辣椒末，即可。
3、油泼茄子
原料：茄子2根，大蒜5瓣，小米椒1根，生抽，糖，盐，五香粉，油。
做法：大蒜剁碎、小米椒切丁待用;茄子洗净放蒸锅蒸熟，放凉后撕成小条装盘后，将蒜末、小米椒丁放在茄子表面。表面放入五香粉、生抽、糖、盐，烧热油浇在表面，即可。
4、凉拌海带丝
原料：泡发海带丝400g，花椒粒，盐，生抽，糖，醋。
做法：海带丝放锅中焯烫1分钟，过凉水后沥干水分。加入适量的生抽、糖、醋、盐及花椒粒，拌匀入盘，即可。
5、番茄拌金针菇
原料：番茄1个，金针菇1把，盐，糖、橄榄油，蔬果粉。
做法：番茄切块、金针菇洗净待用。将金针菇入沸水锅中焯烫30秒捞出过凉。将过凉后的金针菇攥干水分，与番茄块一同入盘。将糖、盐、蔬果粉及橄榄油调匀后倒在菜上，从底部往上翻拌均匀，即可。
