油条面怎么和好吃？
20多年早餐铺经验告诉你，和面别只会用冷水、热水！ 很多人炸油条都是直接用冷水或者热水和面，其实这个方法是不对的。如果用冷水或热水直接和面，这样和出来的面团非常软，不适合用来制作油条。 （PS：面粉的选择也很重要，做油条最好选择高筋面粉） 正确做法应该是：将一半的白砂温水化开，然后倒入准备好的面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉变成棉絮状。然后再下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发2个小时左右。 这样做出来的面团才不会太软，才有足够的弹性去拉伸。
2、擀制 把醒发好的面团放在案板上，用手搓成长条，然后用刀切成大小相等的小块。取一个小剂子，双手揉搓一会儿，使得它变得更圆更粗一些。再用擀面杖擀成一个长一点的薄片。 注意擀得尽量薄一点，太厚了不容易炸熟。而且炸的时候容易膨胀。
3、油炸 在油锅里浸泡的油条，会慢慢膨胀，变得又松又脆。等到它们全部上浮并变成金黄色后，就可以捞出来控油，放到盘子里了。