蛏子怎么吵好吃？
1.买回来的蛏子放在清水里，滴几滴植物油，让它吐净沙子。 2.锅里放水加姜片和料酒煮开，把蛏子放进去煮熟。（也可以放点盐） 3.煮熟的蛏子捞起来，沥干水分。 4.小米椒、葱白、蒜切末。青椒切丝。
5.调个酱汁：生抽+香醋+白糖+辣椒油搅匀。 小技巧：煮好的蛏子过一遍冰水会更嫩。没有冰水的可以放进加了冰块的凉开水里。 用筷子轻轻拨开蛏壳，去掉内脏，冲洗干净。
6.处理好的蛏子摆放整齐，上面铺上葱姜蒜辣椒。淋上调好的酱汁，上锅蒸8-10分钟。 喜欢吃辣的可以再剁点小米椒或者辣椒圈放进去一起蒸。 最后出锅撒上葱花，香辣脆嫩的爆炒蛏子就做好啦～
首先将蛏子洗净，买的时候可以拿回家在盐水中泡个小时吐泥，也可以用凉水泡，不过需要长点时间。生姜去皮切片和丝，葱切葱花，蒜去皮稍微拍一下，小米辣洗净切丝。
坐一锅水，将蛏子倒进去煮到开口，捞出剥出蛏子肉，清洗干净控干水分，放上姜片。热锅放油，比平时炒菜的量稍微多点，油热之后将蛏子倒进去。
翻炒，炒到蛏子有点干了，将姜丝、蒜、小米辣倒进去，继续翻炒。加入生抽、蚝油翻炒均匀之后将剥下来的蛏子壳倒进去翻炒几下，关火后在上面撒些葱花增香点缀，完成。
炒蛏子的壳不要扔，炒完之后将里面的肉吸一吸，还是挺鲜的，很香。
