豆芽炒粉皮怎么做好吃？
用料 豆苗 粉丝 鸡蛋 油、盐 和麻汁的做法 用冷水把粉丝泡软，鸡蛋打散加入一点清水和食盐调匀备用。 用冷水把豆苗冲洗干净再浸泡一下，控水备用。 热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，摊成蛋皮，切成丝状。 锅内再次放油，烧热后爆香葱花，放入剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油。
放入泡软的粉丝，翻炒均匀。 加入刚刚没过粉丝的热水，大火煮开后改中火炖至汤汁变浓，放入切好的蛋皮，继续炖几分钟使蛋皮入味。 最后放入豆苗，快速翻拌均匀，关火，盛出食用。 小贴士 1. 豆苗比较嫩，所以清洗的时候不要长时间浸泡，不然会烂掉就不好了； 2. 粉丝用冷水泡会更筋道；用水量要刚好没过硬。
3. 这个做法也可以使用豆芽来代替豆苗，味道也是不错的。