羊肉卤怎么做好吃？
1. 将羊腿肉洗净剁成大小适中的块备用，姜切片、葱切段；
2. 锅中注入适量清水，再加入姜片和葱段，调入老抽、料酒，下入羊腿肉煮熟，捞出晾凉后控干水分；
3. 炒锅内放入适量的油，油温烧至六成热时，倒入花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香，再下入白糖炒至冰糖溶化，关火后将冰糖汁浇淋到晾凉的羊腿上；
4. 再将炸好的香料拣出不用，待羊腿充分入味后装入保鲜盒密封放入冰箱内冷藏腌制约两小时；
5. 将腌制的羊腿取出，用竹签均匀的扎上小孔，然后放入容器中，铺上一层洋葱片；
6. 最上面铺上香菜段，入蒸锅内大火蒸制60分钟即成。
特点：色泽诱人，香醇适口。
操作提示：
★煮好的羊腿应尽快腌入味后再进行蒸制，避免肉质过老。 ★这道菜也可用新鲜羊肉制作而成。
★因个人喜好不同还可加入其他蔬菜或水果作为装饰。 这道菜我尝试着做了几次，效果还不错哦！下面我就把具体做法写下吧： 首先准备主料：带骨羊脚2只重约6千克左右 配料：青红尖椒各2个，大蒜8头，香菜叶少许 调料：盐7克，味精5克，鸡精20克，白芷2克，丁香2克，孜然粉10克，料酒25克，酱油20克，十三香2克，葱末、姜末各5克，色拉油1千克（约耗50克） 制作方法： ①把羊脚用清水冲洗干净后放入锅中，加料酒，白芷，丁香，葱姜，香菜，蒜瓣，大火烧开后改小火烧半小时(注意不要糊底)，再用筷子可以轻松插入即可出锅，放凉备用。这样处理过的羊脚去腥的效果很好，且口感不会发硬②另取一炒锅烧热后用剩下的色拉油滑一下，再放入青红尖椒圈煸炒变色，铲出来垫底③把熟羊脚从中间一刀两断，用刀背轻轻拍松，然后再横切成段④取一个碗，放入剩余的十三香，孜然粉，酱油，鸡精，味精调匀成调味浆⑤取一深型的圆盘，在盘中撒些香菜叶⑥取一铁箅子垫入盘中，把切好的羊脚摆放在上面⑦把做好的调味浆淋在上面，然后上笼，大火蒸90分钟即可 烹饪心得： 如果羊蹄肉较少的话，可把羊蹄肉多的地方多切些花刀，以便更充分的入味。蒸的时间要根据羊脚的成熟度来定，一般蒸至用筷子能轻易插透就可以了。如果嫌味不够可以再复炸一次，但要注意火候，不要太过了，因为羊皮经过油炸后会变得很脆的 以上就是我的经验，希望对你有用哈！