我做的不是最成功的，但是是我最喜欢吃的！ 首先，和面，面要和的软一些，和好后盖上盖子醒着； 然后准备调料，酱油、花椒粉（用花椒粒更好）、姜粉、葱花、胡椒粉、十三香或者五香粉、花生油或者大豆油，喜欢辣椒的也可以放一点辣椒油进去，搅拌匀了备用； 最后开始擀皮包饺子就可以了。 注意：调饺子馅的时候，一定要记得少加水，水多了会很难吃很稀。在调好以后可以给里面打个鸡蛋进去搅散再包，这样会更加鲜香可口。 用平底锅煎着吃也可以，锅里稍微抹点油，放进包好的饺子，小火煎至底部定型并且变色就可以翻面来煎另外一面了，全程小火慢慢煎。
还可以做成炸酱饭团，先蒸米饭，闷熟了之后取出来放在大碗里，倒上刚刚做好的炸酱，拌好了就可以吃了！ 我一般都是晚上做好，第二天早上加热一下让我老公带上饭盒带学校去吃，热热的特别好吃～
富慧优质答主牛馅的饺子要好吃要把握以下几个要点：
1、牛肉馅饺子要想鲜美多汁，一定要注意馅料用料搭配，不能全是牛肉，而应该一半牛肉，一半牛百叶和牛筋，这样既有牛肉的嫩，也有百叶和牛筋的脆，口感多变丰富，鲜美多汁。
2、牛肉属于高蛋白低卡路里的肉类，它的肉质细嫩，易消化。做馅时用百叶、牛筋做配料鲜香脆爽，肉丸鲜嫩滑脆。
3、调馅的时候注意加适量糖和面酱，牛肉上劲的最好办法，不是用鸡蛋，而是加面粉，饺子才能鲜香不泄水。
做鲜香肉嫩的牛肉馅饺子步骤
一、准备饺子馅料的用料
牛百叶、牛筋、牛肉、盐、味精、糖、面酱、面粉、生姜、葱、花椒
二、饺子馅料的做法
1、牛肉洗净泡15分钟去血水，切成牛肉细粒，加入切碎的生姜葱、面酱、糖、盐、味精、花椒面、面粉，朝一个方向不断搅拌，打上劲儿。
三、饺子皮的做法
1、和面，面团比做其他饺子皮硬一点，醒15分钟后做饺子皮。
四、擀皮包饺子的方法
1、用和好的面团摘成小面团，撒上些干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形饺子皮。
2、取张饺子皮，放上馅，对折饺子皮，将饺子捏严，以防漏馅。
3、煮饺子，水开后，将包好的饺子下锅，煮沸后加凉水，再煮沸再加凉水，重复三次饺子熟了。
