兔子怎么焖好吃？
这个简单啊，以我老家徐州的做法，烧汤最好喝。 兔肉用清水泡出血水（我一般要泡一晚上），然后捞出来冲干净，砍成块状备用。
姜切片、葱段打成结、蒜剁成末。青红尖椒切圈，香菜切断。
锅里放油，爆香葱姜蒜和干红辣椒段，下兔肉爆炒，烹入料酒去腥，加老抽和生抽调味上色，添水没过兔肉，放入冰糖和大料，小火炖一个半小时左右，至肉质酥烂。
关火让酱香味儿浸泡着兔肉，让他更入味儿。等锅里的汤汁明显变少，下青红椒圈和香菜段，翻拌均匀出锅。 吃的时候蘸一点儿醋提味儿，绝了！ 用高压锅的话会比较省时间，但是味道会差一点，因为气压会让酱香味儿没有机会渗透到肉里。
还有一种做法是山东的做法，我爸爸比较喜欢这种，清淡营养。
兔肉洗净放清水里加少许盐煮熟（不要炒也不要油炸哦），煮熟的兔肉捞出来冷水冲洗干净，去掉骨头，把兔肉切成小块儿备用。
胡萝卜去皮切成薄片，香菇去根切丝，葱切段，干辣椒剪成小段儿。 锅内热油，放两勺豆瓣酱炒香，然后放辣椒、葱姜继续炒，炒出了豆瓣酱的红油后，下入胡萝卜、香菇和兔肉一起翻炒片刻，加水没过食材表面，大火煮沸之后转小火慢煮。等到锅里的水分收干，撒葱花和鸡精调味就可以啦。 这道菜的亮点就在于这豆瓣酱香辣过瘾的口感，所以不喜欢吃辣的朋友可要少放哦~