准备食材： 猪肉200克、腐竹150克（大约五六根）、青椒一个、小米椒三个、葱姜蒜适量
制作方法： 1.将肉清洗干净后，加入生粉、生抽、老抽抓匀，腌制十分钟以上； 2.锅中热油，爆香葱姜蒜、小米椒，下肉片煸炒至变色，盛出备用； 3.再起锅烧热油，下青椒丝和半勺盐，煸炒至八成熟，盛起备用； 4.另起锅热油，下泡好的腐竹，炸至外皮酥脆，呈金黄色，捞出沥油； 5.锅中留底油，放入五花肉和切好的尖椒，加一勺豆瓣酱，翻炒至入味，最后倒入腐竹，大火爆炒几分钟，关火出锅即可。
小技巧：
1.制作这道菜，最好选择五香味的豆瓣酱，用新鲜剁辣椒更好吃哦！喜欢重口味的朋友，可以加入少许豆豉或老干妈辣酱；
2.腐竹提前一天用冷水浸泡即可，第二天再用小火加热，让腐竹慢慢吸收水分，这样才会软嫩香甜；
3.炸制腐竹时，油温要高，时间尽量短，否则容易发黑糊锅。 这样一道香辣诱人又简单快手的大菜就做好啦~喜欢吗？
夏侯梦馨优质答主做法一
1、准备食材：猪肉、腐竹、葱、姜（以上食材的分量，根据实际情况添加）
2、将猪肉洗净切片，用料酒、盐腌制十分钟。
3、锅中油烧热，放入腌好的猪肉，翻炒至八成熟，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱、姜，煸炒出香味。
5、再放入腐竹、炒好的猪肉翻炒，加上少量水，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，一起炒匀。
做法二
用料：干腐竹200g、五花肉150g、西兰花150g、青椒20g、红椒20g、生姜适量、大蒜适量
调味料：生抽1小匙、老抽1/3小匙、蚝油1小匙、砂糖1/2小匙
制作方法：
1、干腐竹用温水泡发两个小时以上。五花肉切片，西兰花切小朵，青红椒切片，生姜大蒜切片。
2、锅入油，五成热时，入生姜，大蒜爆香。
3、然后入五花肉煸炒。
4、炒到五花肉发白时，加入生抽，老抽，耗油，砂糖炒至上色，盛出待用。
5、继续烧热锅，加入少许油，下入泡发好的腐竹。
6、大火翻炒片刻，然后加入西兰花，青红椒片。
7、加入适量盐炒匀。
8、炒到蔬菜断生时，加入之前炒好的猪肉。
9、翻炒均匀即可出锅。
