豆豉烤鱼好吃吗？
在云南，有一种鱼叫罗非鱼，又叫非洲鲫鱼、吴郭鱼等，因为吃虫咬树皮为主，所以肉质比较粗糙，没有什么肉香味儿。不过用豆豉酱一腌，烤出来那滋味儿~嘿！别提多美了。 先看看这色儿 外酥里嫩 再来一张特写 我用的调料很简单：豆豉、蒜蓉、生抽、老抽、糖、葱花。将以上调料调成浓稠的酱汁备用。（喜欢辣的可以加点剁辣椒或者小米椒）
新鲜的罗非鱼去除内脏清洗干净沥干水。在鱼身上划几刀方便入味。然后均匀涂上调好的酱料，可以再塞点葱花或蒜片进去，更香哦！ 烤箱200度预热5分钟，然后把鱼放进去以200度温度烤15分钟左右，你可以看到鱼身变得焦黄酥脆，而且内部也熟了，ok，可以吃了！
如果你不想烤，也可以把鱼下锅蒸熟，不过这样不会吃到酥脆的口感，鱼会老得很厉害，就没那么好吃了。 其实这种鱼肉比较柴的鱼类，用豆豉来腌是最好的选择，因为豆豉里面含有豆豉油，有一股浓香扑鼻的气味，能把这种鱼的腥味给盖住；而烤熟的豆子又会泡开，充满唇齿之间，那是相当过瘾啊~~ 除了烤罗非鱼以外，你可以在下面刷少许食用油，撒上白芝麻和葱花，再来个辣椒粉，烤出来会更香哦！ 我是用烤箱做的，如果你家炉具可以用蒸锅做，那就更简单了，直接把处理好的鱼放到锅里，大火蒸十来分钟就ok啦！