香葱头怎么好吃？
我吃过最好吃的葱油饼是小时候北京路边小贩做的，2块钱一个，又薄又脆酥，带点葱香和脆生生豆芽的清香，最妙的是里面有一层薄薄的软软的皮，薄而不碎，特别好吃！可惜再好吃的葱油饼也没法保存几天，而且做得非常辛苦，卖完就收摊，很难得买。
后来自己做过几次，但总觉得味道不对，不是那个味。。。 前几天我又做了几次，终于做出来那个熟悉的味道了！发在这里和大家一起分享。 这个葱油饼最好吃的地方就是：酥脆！薄！有层次！
用料（约10个） 低筋面粉500g 水260ml 盐3小勺（约4.5g） 黄油50g 大葱4棵 小苏打2小勺（约3g） 植物油适量 小贴士： 面粉不要一次性加够，边加水边搅拌，直到成为稀面糊。
锅中烧热一大碗植物油（一定要用较多的油，否则饼会很厚并且不脆）。 放入切好的葱花和泡发的黄豆（或绿豆芽）大火爆香。 加入所有调味料，转小火熬至汤汁变浓即可。 面团和好后盖上盖子或者保鲜膜静置半小时以上。 擀成薄片，越薄越好。 我因为太心急想做出来，所以第一次和面没和好直接擀了，很失败…… 所以第二次和面一定要充分让面团“醒”过来。
把调和好的葱油均匀抹在面片上，两边要多抹一些，卷起来！ 用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形的薄饼。 平底锅预热，锅里铺上锡纸，刷一层植物油防粘（我用的小苏打代替了酵母，所以不需要发酵），把生饼放在锅内，小火煎至两面金黄就可以了~
做好的葱油饼要趁热吃，凉了就不好吃了哦～ 你以为这就结束了吗？ 不！还有呢！ 用剩下的油渣和葱叶可以做一个超好吃的凉拌葱油拌面~~ （本来想做葱油拌粉的，但因为家里只有挂面和鸡蛋所以就做成了这样……） 这是剩的油渣和葱叶…… 把油渣和葱叶放到碗中，淋上烧热的植物油，加入生抽、醋、糖调好味道，撒上一撮白芝麻就很美了~~~
做好的葱油拌面～ 这一盆被我一个人吃光了………真好吃！！！