香葱头怎么好吃?

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我吃过最好吃的葱油饼是小时候北京路边小贩做的,2块钱一个,又薄又脆酥,带点葱香和脆生生豆芽的清香,最妙的是里面有一层薄薄的软软的皮,薄而不碎,特别好吃!可惜再好吃的葱油饼也没法保存几天,而且做得非常辛苦,卖完就收摊,很难得买。

后来自己做过几次,但总觉得味道不对,不是那个味。。。 前几天我又做了几次,终于做出来那个熟悉的味道了!发在这里和大家一起分享。 这个葱油饼最好吃的地方就是:酥脆!薄!有层次!

用料(约10个) 低筋面粉500g 水260ml 盐3小勺(约4.5g) 黄油50g 大葱4棵 小苏打2小勺(约3g) 植物油适量 小贴士: 面粉不要一次性加够,边加水边搅拌,直到成为稀面糊。

锅中烧热一大碗植物油(一定要用较多的油,否则饼会很厚并且不脆)。 放入切好的葱花和泡发的黄豆(或绿豆芽)大火爆香。 加入所有调味料,转小火熬至汤汁变浓即可。 面团和好后盖上盖子或者保鲜膜静置半小时以上。 擀成薄片,越薄越好。 我因为太心急想做出来,所以第一次和面没和好直接擀了,很失败…… 所以第二次和面一定要充分让面团“醒”过来。

把调和好的葱油均匀抹在面片上,两边要多抹一些,卷起来! 用手掌压扁,然后用擀面杖擀成圆形的薄饼。 平底锅预热,锅里铺上锡纸,刷一层植物油防粘(我用的小苏打代替了酵母,所以不需要发酵),把生饼放在锅内,小火煎至两面金黄就可以了~

做好的葱油饼要趁热吃,凉了就不好吃了哦~ 你以为这就结束了吗? 不!还有呢! 用剩下的油渣和葱叶可以做一个超好吃的凉拌葱油拌面~~ (本来想做葱油拌粉的,但因为家里只有挂面和鸡蛋所以就做成了这样……) 这是剩的油渣和葱叶…… 把油渣和葱叶放到碗中,淋上烧热的植物油,加入生抽、醋、糖调好味道,撒上一撮白芝麻就很美了~~~

做好的葱油拌面~ 这一盆被我一个人吃光了………真好吃!!!

干鹤梦干鹤梦优质答主

香葱头可以炒着吃,做法是将葱头去皮、洗净、切片,用少油煸炒,适当加入酱油、盐等调味品即可,既美味又营养。洋葱生吃,烹饪时只需一切二,插上竹签便是风味独特的“生煎葱头”,也可与其他蔬菜一起做成蔬菜沙拉,或做葱末用在三明治、汉堡包等中。

香葱头可以煎着吃,将葱头、面粉、牛奶、鸡蛋以及适量的糖搅成糊状,用平锅将糊摊成薄饼,两面略黄,即可食用,具有补肝止血、解毒散瘀等功效。还可以搭配猪肉做成馅饼,具有补血的功效,尤其适合贫血患者食用。

香葱头可以炖着吃,将猪肉切片,葱头切丝,加入调料生煎10分钟后,加盐和糖再炖至熟烂,具有降血脂、抗动脉硬化、防治心血管疾病的作用 。

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