非常好吃，而且做法超级简单！ 首先把200g椰蓉倒进平底锅，开小火慢炒，直到椰蓉的颜色变浅，香味四溢就可以啦~ 然后拿出一个红薯（最好是甜薯）去皮切成片状或者小块，放在微波炉里叮熟（注意不要太烂了） 然后把蒸熟的芋圆倒进大碗，加入细砂糖和淡奶油，搅拌让糖和奶油融化，成为顺滑的红薯糊。
接下来准备做派皮，低筋面粉和高筋面粉混合在一起，过筛两次后倒入适量牛奶搅成面糊 在烤盘上铺上油纸，把面糊摊平并擀薄，放在冰箱冷冻室冻2个小时（这个时间可以来做酥粒）
把冻好的派皮取出，用勺子背压出圆形，作为派盘，剩下的边角料也不要浪费哦～可以用剪刀剪碎加入酥粒中增加颗粒感 接着来拌酥粒，黄油提前半小时从冰箱里取出解冻，与奶粉、白糖一起放进碗里，搅拌均匀后加入低筋面粉，用手揉成一个不软不硬的面团 取适量面团搓成长条，切成小颗，均匀铺在派盘中，用手掌轻轻按压，使其平整。
最后把煮好的红暑泥填入派底，表面撒些椰丝做点缀就大功告成啦！ 我用的碗比较小，所以做的比较精致一些。其实也可以直接买现成的派盘来操作，更简单！
放烤箱之前可以在派上面盖一个盘子防止漏水，175度烘烤30分钟左右就可以了~
却妍宇优质答主椰蓉的香味，红薯的绵度，咸蛋黄的沙度，融合在一起特别有层次，当零食或者下午茶都很赞！
用料
红薯；椰蓉；牛奶；白糖；咸蛋黄；面包糠
做法
红薯洗干净，切成小块放入锅中隔水蒸熟。我用的红薯是那种紫薯和红薯杂交的，味道更好，而且特别容易蒸熟。
如果喜欢口感细腻的，可以趁着热乎乎的把红薯泥用筛子过一遍，不过我喜欢有点颗粒感的，就直接用勺子压成泥。
趁热放入适量白糖（根据红薯本身甜度适当增减），倒入适量牛奶，把馅搅拌均匀。这个馅可以冷藏保存，做其它糕点都可以用。
把搅拌好的馅分成20克一份，手上沾点水，把馅搓圆。如果太干可以沾点牛奶再搓，要不很容易散。我是用八寸模具做的，一共做了13个馅。
烤盘上铺层锡纸，把馅球先沾一层椰蓉，再沾一层蛋黄沙拉酱，最后再沾一层椰蓉，摆到烤盘上。
我做了四个椰蓉球之后，觉得全部都沾椰蓉有点单调，就把后面几个沾面包糠了。
全部沾好之后，烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层上下火，180度烤15分钟左右。期间拿出来搅拌一下椰蓉，确保受热均匀。
把所有咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎一些，做成沙拉状。蒸好的咸蛋黄更容易压碎也更香，这样做出来的蛋黄沙更细腻，咸蛋黄可以根据爱好自行增减，喜欢吃蛋黄的可以多加几个。
