什么炒油皮好吃？
2.准备原料 豆皮（豆腐皮），也叫油皮，淘宝上搜“油皮”就能买到。如果没有豆皮，用千张代替也可以。 葱、姜切末。喜欢吃辣的，可以准备一些辣椒剪成段。
3.制作过程（重点！！！） 锅中放油，小火加热，待油温变热后放入鸡蛋液，用筷子迅速划散。
4.注意事项 油一定要烧得滚烫后再放入蛋液，这样口感才会有脆感。 全程都用小火，不然容易糊。
5.调料汁 生抽+香醋+糖+葱姜末混合均匀。 我一般是提前调好，放在碗里。这样操作起来比较方便。 如果感觉咸淡不合适，可以加入适量清水调和。但记住，一定不能多放盐！！！ 因为盐多了会脱水，使得食材变老变韧，就不好吃了。
6.下辅料 将切成段的辣椒放入锅中，与调料汁一起熬煮，使香味充分融入汤汁中。 接着放入豆皮/千张，轻轻翻动一下，使其均匀蘸上调料汁。 大火煮开后，转最小火慢慢焖煮。 等酱汁基本收干，就可以出锅啦~ 小贴士： 这个菜肴制作并不复杂，但是比较耗时间。所以建议小伙伴一次性多做点，吃的时候拿出来加热一下，更美味！