特大鲅鱼怎么做好吃？
1.准备一条一斤半左右的鲅鱼，处理干净后切成大块备用 2.大葱白一段切成马蹄片 生姜切片 干辣椒几个切圈 3.取一个空碗放入葱姜蒜 辣椒 豆瓣酱一勺 料酒两勺 白糖 味精 生抽 老抽各少许 4.锅中烧油油热后放入鲅鱼 煎至两面金黄后盛出待用 5.锅里留底油放入葱姜蒜 干辣椒爆香 再放入煎好的鲅鱼 大火煸炒两分钟 6.倒入准备好的料碗 加入清水 没过食材就可以了 小火煨至汤汁收干即可起锅装盘
下面我分享一道清蒸鲅鱼的制作方法供大家参考
主料：鲅鱼（1条）； 辅料：葱（适量）、姜（适量）、蒸鱼豉油（适量）、鸡精（适量）、醋(适量)；
步骤 一、准备好材料。二、把去内脏的鲅鱼洗净切段。三、葱和姜切丝。四、锅里放水，放上篦子和姜片。五、然后把切好的鲅鱼放在碗里，再均匀的撒上盐。六、接着把放好鱼的碗上锅蒸熟。七、蒸好后拿出，倒出碗里的水。八、往鲅鱼碗内淋入适量的蒸鱼豉油和醋。
九、接着把切好的姜丝和葱花撒在鲅鱼表面上。十、炒锅烧热放油烧至8成热浇在鱼身上面。十一、最后撒点鸡精就可以开吃了！ 喜欢吃辣的还可以放些红椒丁。
小贴士：
1、鲅鱼要挑新鲜的买，不新鲜的鱼肉会发柴，做出来不好吃。 2、剁椒最好是用自己熬制的，没有的话也可以用市售的；如果不喜欢太辣的话可以少放一些，或者不放。 3、鲅鱼段也可以不用腌，直接下锅炒。 我一般都用这个方法来处理不太爱入味的鱼肉。这样炒出来的鱼味道会更浓郁。