在澳洲吃龙虾是有讲究的， 除了品种（海捕还是淡水），新鲜度和食材本身没有太大差别. 重要的是季节， 春季和秋季是龙虾的产卵季，这个时候的雄虾体内含有很多精子，但是雌虾的卵却尚未成熟，如果在春天把一只大龙虾整个泡进醋和酱油里腌着，等到秋季再蘸着芥末蒜泥吃，那真是人间的美味了！ 当然最极品的还是要数刚捕捞上来的鲜虾，用海盐腌制几个小时，等到味道全进去以后拿出来冲洗干净做醉虾吃，那鲜美真是难以形容啊…
不过这样的吃法太耗精力和时间，一般店家都不会给你这么做的，所以一般就是现杀现煮，保证了新鲜度同时让食客能吃到刚刚好的鲜嫩程度. 不过春末夏初可是小龙虾横行的时候哦~ 这个时候的澳洲龙虾反而没啥肉的...
宦韵涵优质答主澳洲龙虾其实一年四季都生长在海水中，也就是说四季都可以捕捞，只要能买到澳洲龙虾基本上都可以吃。当然了，如果想要吃到肥美的澳洲龙虾，那么建议尽量在10月份以后，而且越往后，澳洲龙虾更加肥美多肉。不过这个时候的澳洲龙虾收购价格比较高，购买时的消费价格自然也就高了。
澳洲龙虾在中国一般是在南方海域生长，捕捞上岸之后，如果是做活鲜销售的龙虾，一般都会将龙虾放在有海水及氧气的运输箱暂养，然后空运到全国各地。购买到之后尽快下厨加工食用。如果是不能吃活的，也可以买冻品，不过味道和口感上差了一些，尤其是在吃惯了活澳洲龙虾之后。
澳洲龙虾食用推荐
1、清蒸澳洲龙虾
用料：澳洲龙虾、生姜、大蒜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
制作方法：活的澳洲龙虾买回来，可以不用处理，清洗干净后直接上锅蒸，水开后蒸8—10分钟即可。龙虾蒸的过程中可以将生姜、大蒜切成末混合，另外将葱白切碎、葱绿切成葱丝备用。炒锅烧热加入油烧热，放入切好的葱白、姜、蒜末炒香，加入蒸鱼豉油、料酒及2克的盐煮开，最后加入水淀粉勾欠做成调味汁。将蒸好的龙虾拿出来切块摆盘，将做好的调味汁浇在龙虾上面，然后摆上葱丝装饰完成制作。
提示：在做清蒸澳洲龙虾之前，可以将龙虾静置一段时间不吃饲料，这样龙虾内脏不容易有异味，蒸出来也更好吃。但是不要让龙虾喝水，水分大了不好吃。
2、蒜蓉粉丝龙虾
用料：澳洲龙虾、泡发好的粉丝、生抽、蚝油、白糖、盐、生姜、葱、红椒、生粉、食用油
做法：将购买的澳洲龙虾清洗干净，然后从龙虾尾部拉出一根绳将龙虾的6根爪子都绑起来，然后将龙虾放到案板上，用刀将龙虾前面的头、爪子剁下，只剩下龙虾尾部备用。将生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、生粉及清水放入碗内，调成调味汁备用。炒锅烧热后加入食用油，将切好的蒜蓉、姜末及葱白末放入炒锅内炒香，然后加入调味汁煮开，做成咸鲜味汁备用。
将泡发好的粉丝铺在盘底，然后将龙虾头尾、爪子摆放在上面，然后将做好的咸鲜味汁浇在龙虾上。将装有龙虾粉丝的盘子放入烧开水的蒸锅内，大火蒸8—10分钟即可将龙虾粉丝拿出来。最后将切好的葱丝及红椒丝装饰在龙虾上面，这样也就做好了。
