我做过一次非常成功的西米露，想跟你分享。 但首先我想跟你说的是，千万不要用开水浸泡西米，这样会烂掉，正确的方法应该是用清水冲洗干净，然后冷水下锅，开锅煮20分钟左右直到全部透明（我买的西米是已经加工过的，很干净）。 然后我们来做配料！
配料也很简单，牛奶和糖，可以根据个人口味增加分量，但需要注意的是千万不能先放糖，因为白糖遇酸会变得软烂，很难凝结成块状，正确的做法是待西米煮熟后，放入冰糖溶化即可，这时候的西米是非常Q弹的。
至于牛奶嘛，可浓可淡，就看你对味道的需求了。 其实最简单的方法就是直接买袋装速冲的西米露，味道不错而且很方便。但我还是喜欢自己做，因为我发现超市卖的袋装西米露里面都加了食用胶，用开水一泡就稠稠的，我觉得不好吃。 还有一种方法可以做西米露，就是用酸奶拌着沙拉一起吃，也是不错的。 这里有个小技巧要告诉你，就是在拌酸奶的时候如果感觉有颗粒怎么办？不用怕，有办法解决——把拌好的酸奶放入微波炉加热至沸腾状态，这时硬块的酸奶就会融化变成液态，再搅拌一下就可以啦~
占琪娅优质答主西米有白色、棕色、黑色三种，其主要成分是淀粉，它不含维生素和矿物质，但含有丰富的碳水化合物，是一种热能食品。通常有大珍珠、小珍珠、颗粒西米三种规格。市面上出售的多为成品或半成品，颜色洁白、光亮，呈颗粒或球形状。生的西米煮熟后膨胀度为1。
煮西米的小技巧
烧一锅开水，水沸腾之后，放入西米，煮大约5分钟，西米呈现半透明状，中间还有一个小白点的时候，离火，盖上盖子闷15分钟。当西米完全变成透明无暇的时候，捞出放入凉开水中浸凉，这样烹调出来的西米晶莹剔透，爽滑可口。
西米加红豆汤的做法
主料：西米80g、红豆150g
辅料：糖60g
步骤：
1、红豆洗净。
2、放入高压锅内，加入适量清水，煮15分钟。
3、西米用清水冲洗干净。
4、锅内加入适量清水煮沸，倒入西米，转中火煮5分钟。
5、用漏勺捞起，过凉开水。
6、将西米倒回汤锅内，继续煮3分钟，再次捞起过凉开水。
7、倒入已经煮软的红豆锅内，用勺子翻匀。
8、继续煮5分钟，撒入糖，即可关火。
温馨提示
煮西米时，每次只煮3分钟左右就捞起过凉开水，再次倒入沸水中煮时，再煮3分钟。重复煮2-3次，使西米完全透明、无须经过长时间的闷煮，也能达到理想的效果。
