土豆包有什么特色？
土豆包，是陕西传统的一种食物，一般在陕北地区比较多，是陕北地区劳动人民在饥荒之年的一种代粮食品。“吃不上米面杂碎当”，可见土豆包只是在实在吃不到米面的时候才做的一种食物，一般是在家里来了客人又没有白面蒸馒头的时候才做，平常很少做。我外婆家就在陕北，小时候去外婆家的时候，吃过外婆做的土豆包，所以知道土豆包的味道以及制作方式。
土豆包，名字里带着个包字，很多人以为土豆包就和包子一样是带馅的。其实不是的，土豆包，从字面理解就好，就是用土豆做的包，是和花卷馍馍一样的饼类食物，里面是没馅的。它之所以叫土豆包，是因为在制作土豆包的时候，要给和好的土豆面团中间包一坨白面，然后放进蒸锅蒸熟的一种食物。
做土豆包，首先得选土豆。土豆要用那种光滑溜圆的红皮土豆削皮，洗干净剁成土豆泥，然后把等量的白面倒进土豆泥里，使劲揉合均匀，然后继续添面继续揉合，直到不能再添面，再继续揉，直到面团不粘手为止。此时的土豆面团已经很硬了，看起来有些发紫，然后继续在面团上撒些白面，用刀切割成10个左右的小土豆面团，这时再在面板撒上一些白面，用手把小土豆面团再揉合均匀，撒上面粉，揉成土豆面饼。这个时候，土豆面饼有些发黑，看起来和平时见过的发面饼没什么区别。
土豆饼做完之后，最关键的一个环节，就就是做土豆包芯。土豆包芯就是用等量的白面和酵母、白糖，用温水兑好和好的发面面团。然后再把土豆面饼摊开，包进土豆包芯（面团），包个包子样，然后摆在蒸笼蒸熟。
蒸熟后的土豆包呈深棕色，外皮有些粗糙，用手掰开，里面还是深棕色，但面却很柔软。而包进去的白面团却明显地呈乳白色，又暄又软，掰开就成面絮状。吃的时候可以把包芯和土豆面分开吃，也可以一起吃。
土豆包吃起来有些发甜，因为包芯用糖来发酵的，而且很有韧性，所以吃起来很有嚼头，越嚼越香，非常耐饿。
记得小时候外婆家很穷，家里来了客人又没有白面蒸馍馍的时候，家里就会做土豆包招待，我和表姐也抢着吃，后来外婆嫌土豆包不好吃又长得难看，就不给我们小孩子吃了，所以只吃过两次。