用什么炒腊肉好吃？
1、准备腊肉200g左右，洗净切片备用； 2、尖椒5个切滚刀块;
3、蒜瓣3~4瓣拍碎；
4、生抽适量、味精适量（可不加）； 5、食用油少许；
6、热锅冷油放入腊肉片和蒜粒一起翻炒；
7、炒至腊肉出油微黄加入青椒翻炒均匀至断生后加适量的盐调味即可出锅装盘！
小贴士： 1、买回来的腊肉可以先用水浸泡一个小时去除多余的盐分，这样更利于健康哦～
2、在清洗腊肉时可以把腊肉放在温水中进行冲洗，这样可以有效的清除腊肉表面的脏东西以及残留的油污等，但是不建议用热水去清洗腊肉因为热水会使得腊肉中的蛋白质变性从而影响口感哟~~~
3、腊肉虽然营养丰富但毕竟是腌制食品不宜多吃呀，而且最好也不要空腹食用呢~~~
优质答主
我是在乡下长大的，那里的人没有用高压锅来蒸肉的 他们喜欢用柴火灶台慢慢煨着，小火慢炖 这样出来的肉才会入味，而且不会太软烂 像我们平时用电饭煲焖肉的时候也要多翻动几次 因为电饭煲不是明火 所以不能把火完全关掉 那样也会造成夹生或者过于干硬的情况哦~！ 我觉得最好的方法就是用砂锅 用最小的火慢慢熬着，让水分慢慢的渗透进瘦肉里 这样肉质才紧实有嚼劲呢（这是我妈教的） 最后就是切肉的时候刀一定要快，因为切好了就入味了哟 不过我觉得最好吃的还是咸肉 我喜欢吃那种肥瘦相间的，所以每次都是买的那种肥一些的五花肉做咸肉 我家做这个一般是直接把切好的咸肉放在锅里煮啊～ 煮到水开再把浮沫捞掉就好了啦~ 然后就可以直接炒了呀~
