高粱粥好吃吗？
我是内蒙的，从小吃高粱米长大的。 高粱米就是红壳的红粮（学名叫赤黍），是小米的一种，但是比小米口感糙一些，颜色也比较深。我小时候，农村还没通自来水，每家都有一个水窖，从山上挑下来的泉水，储存在里面。每天早饭，就是稀里哗啦喝一大盆凉水，就着一块腌咸菜，啃两个馒头。偶尔有客人来，也弄个高粱米饭待客。 用炉子煮高粱饭挺麻烦的，要把高粱米用水淘洗后，晾干水分，炒熟，然后再和开水一起倒进锅中，煮熟了放凉食用。也可以打糊糊，或者做成年糕、豆馅糕。 记得有一次家里来客人，妈妈做了高粱米饭，还打了鸡蛋糕。我看着那金黄色的蛋糕，馋得不行。可妈妈只给客人盛了一碗，剩下的都装进一个破棉布包里，给我留着吃。第二天中午，打开包，一股诱人的香味扑鼻而来。原来妈妈把剩下的糕蒸热给了我吃。现在想起来，那个味道真好闻。可是妈妈却骗我说是什么美国糕点，我当时还不信呢。
后来来到北京，看到商场里有卖包装精美的各种粗粮制品。其中就有用高粱米制成的各种点心，但是我已经没有那种馋哭了的食欲。只是偶尔买回来尝尝，却再也吃不出童年时母亲的香味了……
高粱的食用方法除做米饭、做馒头、磨面作面条外，多数是用高粱煮粥，也有用其酿酒的，如著名的老白干酒就是用高粱酿造的。若用于煮粥，可将高粱淘洗干净后，放入锅内煮，煮至酥烂为止。煮好的高粱粥清香爽口，味美可口、营养丰富，实为美味佳肴。
高粱由于籽粒中含有较多的单宁等成分，若直接煮饭或磨粉蒸食时，口味发涩，并且不易消化，若作粥食用或去皮去壳以后再制作其它食品，不但口味大变，而且容易消化吸收，营养可以被充分被人体所利用。高粱营养价值较高，所含的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素等。
如果高粱与大米等谷物混在一起煮粥，会因高粱所含的纤维较多，质地坚实而使粥显得浓稠味道美，且营养丰富。高粱的蛋白质含量较多，且富含人体必需的8种氨基酸，其钙、铁、磷等矿物质含量也比大米高两倍以上。所以用高粱煮粥经常食用不仅清热消暑，而且还可益气健脾，化痰消食，养血安神。因此，高粱尤其适合于平时常感觉四肢无力，体虚血亏者食用；也适合于经常口角糜烂、牙龈易出血、贫血患者以及慢性胃炎、慢性腹泻者食用。
