脆黄瓜怎么腌制好吃？
我做的不是传统的黄瓜咸菜，而是用新鲜的黄瓜和辣椒做的简易下饭菜。 夏天到了，又是吃黄瓜的好时节。小时候家里种了很多的黄瓜，家里大人总是会做很多黄瓜零食。其中做法最简单的就是腌黄瓜了，每次做了都很快卖光。所以从小我就对腌黄瓜这道菜印象深刻。长大后虽然不经常自己在家做腌黄瓜，但依然很爱吃。之前看到超市里有卖的腌黄瓜，就买了一点回来解馋。不过让我很失望的是，买的腌黄瓜太稀了，一点都不入味儿，口感也很差。于是决定自己做。
【准备材料】 黄瓜4根、胡萝卜1根、青辣50g、红辣椒2个、姜3片、大蒜6瓣、花椒8粒、八角1个、香叶3片、小茴香6g、草果半个、生抽20g、老抽5g、白糖5g、陈醋10g、白酒5g 【制作过程】
1. 把准备好的食材清洗干净，然后将胡萝卜去皮切块、黄瓜切丝、辣椒切成环状（这样既能保证辣椒的完整性，方便食用，也不会使切好的辣椒变色）；
2. 锅中倒入水，烧开之后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，煮出香味后加入生抽、老抽、盐，再放入黄瓜和胡萝卜，搅拌均匀后大火煮开，然后转为小火，继续煮20分钟左右；
3. 往锅里滴入白酒，再依次放入白糖、白醋，用筷子搅拌至冰糖融化，然后关火让汤汁自然凉却；
4. 在容器中加入适量盐，搅拌均匀，使盐溶化，然后把沥干水的蔬菜放进去，浸泡一个晚上；
5. 第二天，将泡好的蔬菜取出，把多余的汤汁倒掉不用，把瓶子盖上盖子，放在阴凉处保存即可。
这样一道美味又简单的家常腌黄瓜就做好了！