什么鸭闷好吃？
南京的鸭子很出名，而最出名的要数“盐水鸭”了。据说，过去南京街上有一家招牌很大的饭店，里面的咸水鸭相当有名，每天做一锅，卖出一堆堆的鸭子。有一天，一个客人来吃饭，看见桌子上有一盘盐水鸭，就问店老板这是什么做的，为什么这么好吃，老板觉得这是一个推销的好机会，于是说这是独家秘方做的，你吃了就知啦，那个食客吃了之后连声赞好，问老板这菜要怎么卖啊？老板说五块钱一盘。食客觉得真的值这个价呀！太棒了！ 事实上也的确如此，我小时候在江苏南通，也有这样的卤菜店，卖的卤鸭特别好吃，都是单独制作的，所以十分鲜美可口，一点腥味都没有，我每次买一只回去，放凉后放到冰箱里，顿顿饭都可以拿出来吃，配着大米饭，能吃两三个馒头呢！ 所以，用老卤水，单独制作，精心焖熟的鸭子，是最入味的，也是最好吃的。
后来，到了成都，我发现这里也可以买到现宰的鸭子，新鲜程度一点也不亚于我在南通买的熟食，于是我就买了一些回来，准备做一道美味的“香菇烧鸭子”。 先把鸭子斩块，用清水浸泡出血水，再用冷水煮开，冲洗干净备用。 然后，把泡软的香菇用刀划出十字花刀，锅中烧热油，爆香葱姜蒜辣椒，加入鸭子不停煸炒至皮焦黄，加入生抽、老抽、糖和开水，大火煮开后改小火炖一个小时左右，加入香菇再炖煮20分钟左右，最后大火收汁就可以啦！ 这道香味扑鼻，色泽诱人，滋味醇厚的香菇烧鸭子就好了！ 你学会了吗？