我比较喜欢吃手擀面，不过自己手工擀出来的太费时费事了，所以还是偶尔弄一次吧 做法如下； 1.先和面。和面的水一定要是温水，而且要一点点加进去，不然和出来的面很难揉。把鸡蛋打成蛋液，然后倒入面粉中用筷子慢慢搅拌（不要一下全倒进去），搅拌至面粉都成颗粒状后用手揉成面团，盖上盖子醒30分钟左右。
2.取一小块面团搓成长条，再掐成小剂子。全部处理好后盖上一层保鲜膜防止风干。
3.把处理好的小剂子一个个按扁后用擀面杖擀薄点就可以了，不用太薄哦。
4.平底锅烧热，刷一层食用油然后把擀好的面饼放上去小火慢慢煎。煎的过程中要记得经常翻动，以免粘底 。等两面煎至金黄就可以起锅了。
5.准备一点青菜，洗干净后切碎备用。锅中烧开水，下入切好的青菜焯熟捞出沥干水分装入碗中。
6.煎好的手擀面装碗备用。另起一锅，锅里加入适量的油烧热，放入葱花爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒一会再加入适量的清水。
7.待水煮开后加入少许食用盐，胡椒粉调味，最后把煎好的手擀面和青菜一起倒入锅中即可 开锅后就大功告成了！！！ 好吃又简单呢~ 嘻嘻嘻^_^
1、煮面（开水下锅） 2、开锅后，用冷水激一下（这样更筋道） 3、放适量油，盐，葱蒜姜炝锅，放菜（比如空心菜，小白菜，生菜……也可以不放菜只放葱姜蒜！） 4、把切好的肉放在锅里大火炒一会儿(如果不喜欢肉的可以不放)5、加入开水，盖上盖子煮开6、下面条啦，放点醋和酱油味道更好哦！7、收汁儿（不要干啦～）出锅前可以放些葱花哦！8、OK啦！我最喜欢的是鸡蛋蔬菜打卤面（嘻嘻）或者番茄鸡蛋捞面也很好吃的说～
宋苏芹优质答主水煮面条好吃的方法：
调料：盐，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，味精（鸡精），大葱，大蒜，食用油，生姜，干红辣椒，鸡蛋
鸡蛋打散炒熟备用，锅里倒入食用油，凉油放入花椒大料炸香捞出不要，之后放入干红辣椒段爆香，加入姜丝和葱丝炒香，加入适量的生抽和老抽，再加入一些冷点的水，大火烧开，下面。煮熟面条之后把事先炒好的鸡蛋和香菜放进去，加入一大勺蚝油，味精鸡精增鲜，继续煮一会就可以出锅了。
水煮面条技巧：
面条不要煮太烂，熟了就可以出锅了，否则吃着口感不好，营养也会流失一部分。料汁的味道做得稍微咸一点，煮面的时候不要放盐了。
炒鸡蛋的时候加一点盐，炒出来的蛋更鲜美。炸花椒和大料的时候不要炸糊了，温度也不要太高，凉油下锅就可以了。
鸡蛋可以不下，加了口感会更香，喜欢吃辣的放入多一点的干红辣椒，味道非常好。
