虾子如何做好吃？
- 作为一个湖北人，做的水煮虾是湖北做法。先上图。 材料很简单，虾、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。 虾洗干净，去掉沙包、虾线（其实应该炒之前去掉，但是很多人忘了……），这样比较干净。锅中放油，烧到七成热时放入大虾，变红后马上捞起备用。 重点来啦！如何做得好吃呢～
1.一定要用油炸啊！用油炸过的虾肉会紧致、有弹性；并且表皮酥脆。
2.炸好的虾过一遍凉水，这样虾的口感不会老、也不会糊。
3.煮一锅开水，水开后放两勺白糖、两大勺醋、一勺酱油调匀后倒入锅中，加入少许味精和盐关火待入味。重要的一步来了哦：这时不要搅动锅中的调料，让它们自然沉淀。然后开大火烧开汤汁，这样调料的味道才能渗透进虾里。
4.盛盘。注意别搅动锅中的虾，否则就不脆了。最后可以摆个造型啦~ 小贴士：这个水煮虾最好吃最营养的做法就讲究一个“烫”字，所有的步骤都要在最短时间内完成，这样才能保持虾的鲜嫩和脆爽。
虾子具有补肾壮阳、通乳抗毒，同时也是补充蛋白质和钙的好的食物来源，在烹饪时如果用葱姜蒜等做调味，还能起到温中散寒的效果，虾的吃法有炒、炸、烩、煮汤等，是人们喜爱的美味佳肴。
虾可做各种美味佳肴，虾仁、干贝、蘑菇合为扒烧什锦，是宴席上的珍品。生炒虾是日本人喜欢的珍馐。虾米可晒干磨成虾粉用作调味料。把虾的各部分制成虾酱，在东南亚很多国家是不可缺少的食品。虾皮是中国普遍用的汤料。用虾做的菜有韭黄炒虾球、冬笋虾片、罗宋烩虾丸、五彩扒鲜虾、火腿煎鲜虾、红油拌鲜虾等。还有虾子豆腐、虾子海皇羹，也是十分有特色的。
虾子的家常做法：
虾子（250克）去须脚洗净，沥干水分，用精盐（10克）、料酒腌渍入味；猪肉洗净剁成肉茸；竹笋、香菇洗净切末，蒜头拍烂；酱油、白糖、味精、淀粉调成味汁。坐锅点火倒入油，烧热，爆香蒜茸，加入肉茸、虾子同爆1分钟，再加入笋末、香菇末同爆，倒入味汁炒匀装盘即可。
