酸汤凉皮怎么做好吃？
陕西这碗面，比凉皮凉快，比肉夹馍过瘾，酸辣筋道，夏天就吃它！ 说起陕西面食，你首先想到的是什么？馒头、花卷、烙饼？臊子面、鸡蛋面、炒米饭？擀面皮、蒸面皮、拌面皮？ 其实，在陕西众多面食中，还有一种凉皮深受老百姓的喜爱，尤其是大热天的时候，来一碗清凉爽口的凉皮，配上黄瓜丝和花生碎，再佐以陕西特色的油泼辣子，那滋味，美得很！ 说到凉皮，做法其实有很多种，比如擀面的擀面皮，蒸的蒸面皮，泡的泡麻食（类似饺子），还有陕西汉中地区特色的热面皮。今天分享的是最经典的一种——凉皮，爱吃凉皮的千万别错过！
【准备食材】：面粉、水、盐
1. 盆里倒入适量面粉，加入少许盐增加劲道，分次少量加入清水，搅拌成絮状
2. 盖上盖子发酵至两倍大 （我晚上把面团揉好，放在冰箱冷藏室中，第二天就做成了）
3. 洗面 把发酵好的面团放到水龙头下，开小水流不停的冲洗，直至面团洗到没有硬芯，变透明为止（约40分钟）
4. 沉淀 把洗净的面团放入容器内，加盖保温，让面团继续醒发一小时左右 （我早上做，差不多中午就发好了，时间根据温度而定）
5. 调酱 碗中放入蒜末，香葱，香菜，浇上热油激发出香味儿，再调入生抽、陈醋、白糖、味精、辣椒粉搅拌均匀
6. 调凉皮 蒸锅中加入适量凉水，放一个盘子防止粘锅，大火烧开之后转中火蒸20分钟左右就可以了 （用筷子扎一下，可以轻松穿透即说明熟了）
7. 切凉皮 凉透的凉皮用刮刀轻轻刮起，放在案板上用刀切丝
8. 配调料 将调好的酱料倒进玻璃碗里，再放入适量花生碎、葱花、黄瓜丝，最后放上凉皮，吃的时候拌匀就可以啦 小提醒：
1. 面粉里加入少许盐可以让做出来的凉皮更有嚼劲；
2. 和面时不要一次性加足清水，边加边搅拌，确保面团湿润却有弹性；
3. 在洗面过程中，面团会变得越来越细腻，直到变成透明的半透明状即可（一定要充分冲洗，否则会有面糊糊的味道且不容易冲干净）