半发面好吃吗？
我是北方人，在东北老家的时候，面食是家常便饭，做馒头、烙饼、包饺子都是信手拈来。 到了南方工作后，虽然也经常吃面食，但大多是去超市买现成的，自己做的机会就不多了。不过我依然保持着小时候的习惯，无论出去逛街还是出差，只要看到卖馒头的，必买两个吃。南方的馒头和包子味道很好，但我总觉着少了点什么，直到有一次同事给了我一个蒸笼，让我自己做一下试试。
我依照记忆中的做法开始了操作：面粉加水揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大后（冬天要放温暖的地方），取出搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成薄薄的饼，涂上植物油，撒上葱花，卷起来做成馒头状，上锅蒸熟就可以了。
第一次吃到自己做的馒头，那种喜悦真是无以言表，原来外面卖的馒头都是从工厂批量生产的，没有酵母味的馒头，才是我喜欢吃的馒头！ 自那以后，我做馒头就成了习惯，每隔一段时间就要做一次，每次都要蒸一笼给同事们尝新鲜的。大家都说我的馒头比超市的好吃多了，后来还学会了一种新吃法——夹鸡蛋火腿。
把馒头掰开，中间夹上火腿丝和黄灿灿的煎鸡蛋，配上榨菜香葱，咬一口酥脆爽口，香嫩绵软，真是人间美味啊！现在回忆起来，满嘴生津。 再后来，我自己开了公司，搬了住处，离开了那个温暖的办公室，却仍然改不掉给自己做饭吃的习惯。每到周末或者闲时，就会翻各种菜谱，做出不同的美食犒劳自己。
做了母亲后，更是把厨艺提升到了一个全新的水平。我不仅要做女儿喜欢吃的菜肴，还要研究怎样做才能既方便快捷又营养美味。 于是，半发面的做法就诞生了。
其实方法特别简单，就是把发酵好的面团分成若干个小块后，不发酵直接制作成菜肴即可。因为发酵的过程已经让面团吸收了空气中的水分，所以不用另行蒸制就能成熟。这样做出的菜肴软嫩鲜香，肥而不腻。