冻咸鸭怎么好吃？
我吃过最好吃的咸鸭是云南丽江的，不过已经忘记是什么牌子了…… 先说口感：入口即化，一点腥味都没有！
做法也简单，跟炖汤一样，先煮半个小时，然后捞起来，切成块，重油爆炒一下，放点花椒和辣椒（我不吃辣所以没放），再焖个10来分钟就可以了。 说实话，这么好吃的咸鸭，我真不知道为什么要卖得那么便宜，当时买的时候才9块钱一只，而且味道好到爆啊……
后来我自己尝试过多次做这个菜，可是无论我怎么搞，口感都没有那个味儿，不是太咸就是不够酥烂，要么就是肉质发硬。
为此我还特意请教过一个在滇菜馆子里面当过厨师的朋友，他说他也不知道为什么这道菜那么好吃，因为做这菜其实很讲究，调料要用得少，火候很难掌握，水要一次性加够…… 不过朋友还是给我支了一招，说可以用高压锅来做，这样能节约不少时间。于是我就用高压锅来做，确实比用普通的锅快很多，虽然口感上还是可以做到接近，但是总觉得有点儿欠缺，不是那么完美。
唉，不知道什么时候才能吃到味道纯正的冻咸鸭呢…… 直到前不久，我在超市里又意外地发现这种咸菜，买来一试，居然做得出来小时候那种感觉的味道，真的很惊喜！ 现在我家冰箱常备这个咸菜，平时用来炒鸡蛋或是下面条吃都可以，真是不错哦！ 你也可以试着做做看~ 希望对你有帮助~~