鲤鱼怎么煎好吃？
想要把鱼煎好，一定要掌握2个关键步骤！ 第一步、给鱼“按摩” 在煎鱼前，我们应该先给鱼“按摩”一遍，这样鱼肉会更鲜嫩，也不容易破碎。（划重点）
1、用刀斜着轻轻刮去鱼身上的鳞片；
2、用厨房纸巾擦拭干净鱼身表面的水分；
3、均匀涂抹一层面粉在鱼身上；
4、撒上适量盐腌制10分钟左右。 第二步、下锅煎制 把腌好的鱼表面沾上一层薄薄的淀粉，这样可以防止煎鱼时粘锅破皮，也能让做出来的鱼表皮酥脆爽口。 热锅冷油，锅中不需要太多的油，因为鱼本身会出一些油的。油温升至6成热的时候放入鱼，盖上锅盖开始煎制。 注意： ①在煎鱼过程中千万不要急着翻动鱼身，否则容易使鱼皮脱落或破皮；
②等到锅底形成的油脂大部分已经浮起，且锅底四周开始出现硬壳，就说明鱼已经煎好了，此时可以打开锅盖，转成小火继续煎一分钟关火焖2分钟能让鱼肉更入味。 这样做出来的鱼外脆里嫩，鲜香酥麻，吃起来特别过瘾！ 我家三天两头就会做一次，每次煎完的鱼皮都会被孩子抢着吃光，连骨头都不放过哦~