怎么摊片儿好吃？
薄饼卷鸡蛋，最传统、最简单的搭配，却是最难忘的童年味道。 记得小时候，妈妈经常做这个给我吃。在老家，有一种直径约一厘米的小圆木头，上面长着长长的白色孢子，这种木头上长得白白的像毛毛虫的东西，就是蒸馒头的发酵粉。每年妈妈都会留一些出来做这道薄饼。
做法也超级简单！
1. 在面粉里放一勺苏打，用水调成稀面糊。
2. 平底锅烧热，倒入少许植物油，把面糊倒进去，快速转动锅底，使其均匀平铺。
3. 等面糊完全凝固，打一个鸡蛋进去，用铲子摊开，撒葱花。 这一步如果掌握不好，可以先少倒一点油，多搅拌一会儿，让面糊变得光滑柔软。 然后盖上盖子小火焖几分钟就好了。
做好了的薄饼，可以配上自己喜欢的蔬菜炒着吃，我最喜欢的是豆芽和韭菜。
也可以蘸着蒜泥吃，香喷喷。 最棒的味道，是在春天有春笋的时候，把薄饼煎得金黄酥脆，再夹一块春笋，简直人间美味。
Tips： 做好的薄饼，常温下可以存放两三天；冰箱冷藏可以存放一周左右；冷冻的话，能存放一个月呢。