分享一道简单快手的海鲜下饭菜——葱油鲜鱿！ 准备材料：新鲜鱿鱼、小葱、生姜、大蒜、辣椒 调料：生抽、老抽、料酒、白糖
1.处理鱿鱼，将鱿鱼清洗干净后，撕去表面的薄膜，然后切成条状；（鱿鱼可以找商家代加工，清洗干净即可）
2.切好的鱿鱼放盆中，加少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右；加入淀粉抓拌均匀；
3.炒锅内热油，放入姜丝和大蒜爆香，然后倒入辣椒和葱段炒香；【辣椒根据自己喜欢的辣度选择，我这是小米椒】
4.接着倒入腌好的鱿鱼快速翻炒至变色，然后调入生抽、老抽、糖，炒匀出锅。 有喜欢吃鱿鱼的朋友吗？这个做法可简单了~赶紧做给你的小伙伴尝尝吧！
梁醒华优质答主干货鱿鱼做好吃的步骤如下：
1. 准备：将干货鱿鱼放入水中浸泡2-4小时，直到软化。注意：浸泡过程中最好更换一两次水，以保证泡沫和腥气的排出。
2. 发泡：将浸泡好的鱿鱼放入沸水中，水温后加入适量的绍酒（料酒），用大火煮沸，然后换水改用小火煮约10分钟，捞出后用清水洗一下。注意：发泡的过程可以使鱿鱼更加鲜嫩。
3. 切好：将鱿鱼的头部和尾部分开，把头部的鱿鱼只切掉，然后沿着鱿鱼腹部切开，再把鱿鱼切成小条或小块。尾巴部分可以保持完整，或者切成两半。
4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，油温热后加入蒜末、姜片、葱段煸炒出香味，然后加入腌好的鱿鱼翻煎均匀，再加入料酒、生抽、糖和适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
5. 调味：焖煮过程中可以适量加入盐、糖等调味，以便于调整口感。焖煮至鱿鱼熟透，收汁即可。
6. 出锅：将炒好的鱿鱼铲出装盆，即可食用。
这样制作的干货鱿鱼不但美味可口，而且保存了鱿鱼的营养价值。在炒制过程中，可以根据个人口味添加不同的调料和佐料，如辣椒、花椒等，以增加层次感和口感。
