家常做卤蛋怎么做好吃？
卤蛋是一道传统的开胃小菜，无论是下酒还是下饭都是非常不错的。自己在家做卤蛋，既干净健康，还非常的经济实惠，是非常不错的一道家常菜。卤蛋的制作并不复杂，自己在家只要准备好做卤蛋所需要的各种食材，掌握好做卤蛋的基本方法，做出来的卤蛋是非常美味的。
卤蛋的制作方法一：将鸡蛋洗干净。锅内坐水，水要能将鸡蛋盖过。大火将水烧开，将鸡蛋一个个轻轻投入锅中。煮15分钟后将火调小，保持锅中似开非开的样子。继续煮5分钟关火，用余热在锅中焖泡20分钟。
用钳子轻轻将鸡蛋皮敲碎，浸入早已准备好的煮沸后晾凉的卤水中。夏天，将容器放入冰箱冷藏1小时以上;冬天，则需要浸渍一晚上。取出切开就可以吃了。蛋黄的颜色、味道很接近茶鸡蛋，而且营养没有被破坏，又免去了茶鸡蛋的亚硝酸盐污染的可能。
卤蛋的制作方法二：生鸡蛋洗净表面的杂质。锅内放凉水，鸡蛋凉水下锅，大火烧开煮5分钟立即放入凉水里浸凉。将浸凉的鸡蛋捞出沥干表面的水，在鸡蛋表面扎均匀的小孔，鸡蛋表面均匀的抹上老抽，腌渍15分钟。（这一步的目的是为了让鸡蛋有一个好看的颜色，和入味速度快点。当然时间充裕的话也可以省去）
准备一锅卤汁。（香叶，桂皮，八角，丁香，陈皮，茴香籽，小茴香，花椒，草果，良姜等，根据个人的喜好放入锅内，再放入葱姜蒜。放入老抽，冰糖。大火烧开转成小火煮20分钟。）煮好的卤汁放凉。
将腌渍好的鸡蛋放在卤汁里，密封，放冰箱冷藏腌渍24小时后即可食用。
卤蛋的制作方法看上去非常的简单，自己在家想要轻松做卤蛋其实非常的容易，只需要按照上面的方法就能够做出来，而且做出来的卤蛋味道非常的好，口感非常的美味。