辣椒酱牛肉怎么做好吃？
这个辣椒酱炒牛肉，是道下饭菜，有辣椒的甜辣，有牛肉的香，搭配米饭吃特别好！ 食材准备（两人量）： 牛瘦肉200g、线椒4个、小米椒6个 姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒3勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食用油适量 做法步骤：
1、 牛肉洗净沥干水份，用刀具剁成小块，加1勺淀粉、1勺生抽、半勺老抽、2勺料酒抓匀腌制半小时以上；
2、 线椒和小米椒去籽后切成小段，生姜切丝，大蒜切粒备用；
3、 中火烧热锅，加入适量食用油润锅烧滚后，倒入牛肉大火翻炒至完全变色，淋入少许清水继续炒至水气蒸发掉，盛出备用；
4、 再中火热锅少油，放入姜蒜炒香，然后加入小米椒和线椒，中火翻炒至香味四溢，约5分钟左右，加入一勺生抽和少许鸡精调味；
5、 倒入之前炒好的牛肉，迅速翻炒均匀即可起锅享用啦~ 小贴士： 这里用的线椒比较细，如果是粗线椒可以适当多留一点时间让它入味儿。
准备原料：鲜牛肉1000克 红辣椒200克 农家干黄酱100克 西红柿150克 姜1块
烹饪方法：
1、 鲜牛肉洗净，控干水分。姜切成片，备用。
2、 鲜牛肉凉水入锅，加入姜片。大火烧开后，用汤勺撇去浮沫。煮3分钟左右，将牛肉捞出。然后在温水下冲洗干净，备用。
3、 红辣椒洗净，然后切成小碎丁。西红柿洗净后，放入开水中烫一下，然后去皮，剁碎。锅内加入少许油，油热后，放入切好的辣椒丁和西红柿丁，熬制5分钟，然后加入干黄酱，继续熬制10分钟。将熬好的辣椒酱舀出，晾凉备用。
4、 煮好的牛肉切薄片，一层牛肉一层辣椒酱叠好，放入容器中，腌制24小时后即可食用。
小贴士：
炖牛肉的时候，水要没过牛肉。大火烧开后，撇去浮沫，再煮3分钟左右。如果浮沫撇不干净，会影响成菜的颜色。牛肉煮的时间不能长，7、8分钟即可，煮的时间长了，腌制的时候就不易入味了。
