把太阳鱼清理干净，抹上盐和胡椒腌制片刻； 锅里放适量油烧热后，爆香蒜头、姜丝和葱白，再把腌制好的太阳鱼放进去煎至两面呈黄色； 加入开水煮开，然后放适量胡椒粉、盐和味精调味即可。 这个做法比较简单，主要就是要将鱼煎得恰到好处。
如果喜欢奶白的汤色，可以在煎好以后用热水或者温水炖一下。这个汤味道很鲜，而且可以喝出来鱼本身的味道，很纯正。 如果是要做酸辣汤的话，可以先在锅里烧开一碗淀粉水勾芡，然后在调好味的汤里放入酸萝卜，泡椒以及切碎的酸菜（超市里有卖腌泡菜的那种缸，里面会有泡菜盐）。 最后把煎好的太阳鱼放进去煮几分钟就OK了。 这道汤的特点就是，有泡菜的香味，鱼肉有很自然的回甘，非常爽口。
钱孙喜优质答主太阳鱼味甘、性平，能止咳平喘、消瘀散肿。常用于治疗哮喘、痢疾、痈肿、疔疮、疮癣等症。
太阳鱼原汤
做法及制作方法：
1 太阳鱼治净，去鳃和内脏，在鱼身上划刀口，用葱丝、姜末拌匀，腌渍10分钟；干粉撒在鱼身、鱼肚内，拍匀，备用。
2 锅置火上，加油烧热，下入太阳鱼，煎至两面金黄，在锅内加入鸡汤，撒上枸杞，焖烧熟，调入精盐、味精，撇净浮沫，盛入汤盆内，撒上胡椒粉即可。
太阳鱼菜谱之太阳鱼汤
做法：
主料：太阳鱼1000克
辅料：鸡胸脯肉20克，猪里脊肉20克，火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）30克
调料：大葱15克，姜15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克
做法：
1.将鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.取一炖盆，将鱼盛入盆内，加葱、姜、猪里脊肉、鸡脯肉丝，上笼蒸四十分钟。
3.取出生姜丝、葱丝、猪里脊肉丝、鸡脯肉丝，用鸡汤400毫升兑成清汤。
4.火腿、冬笋、香菇分别切成丝，将香菇丝、火腿丝摆在鱼身上，撒上冬笋丝、姜丝，浇上清汤，上笼再蒸十分钟。
5.取出淋上香油，撒上胡椒粉、味精即可。
