红烧大龙虾怎么做好吃？
1. 用刷子清洗虾，主要清洗腹部和腿部。 （PS：其实这个步骤可以省略，因为超市买的虾都很干净）
2. 剪去须脚(建议直接买已经去掉须脚的龙虾)
3. 烧一锅水，水开后放入适量姜片、葱段以及少量料酒，用于去腥。然后把洗净的虾放入锅里氽一遍，目的是去除腥味及表皮粘液。注意： 氽水的时候不要把虾全部没入水中，尽量保持表面有一定的空气流通。否则会烫死。 （PS：如果怕虾中毒，可以把虾放在清水里浸十分钟再烧。清水里可以加入适量的醋或者食盐。这样就可以降低有毒物质积累在虾体内的浓度。】
4. 从市场上买来的虾一般由于冰冻的关系，肉质会比较紧。所以我们烹饪前一定要把它解冻。最好的解冻办法是放在清水里自然解冻，这样不会流失水分和鲜味。如果用微波炉解冻，必须事先用冷水浸满微波炉，以免加热后产生微波辐射。
5. 在处理虾的过程中，如果发现虾有腐败现象或者有寄生虫幼虫，马上扔掉不要！
6. 根据个人喜好切好葱姜蒜备用。
7. 烧热油锅，爆香葱姜蒜。我一般是直接把切好的葱姜蒜下锅，不用放油。油热后放入大虾，快速爆炒，变色后立刻捞起沥干油份。 (PS：有的人喜欢把虾炸熟再烧，我觉得油炸过程比较耗油且不好控温，容易使虾脱水变老变干。所以不建议这么烧)
8. 另外用炒锅重新热油，放入两勺白糖，小火慢慢炒制金黄。这个时候可以撒一点白醋进去，增加酸甜味。等到白糖变成焦糖时迅速倒入准备好的热鸡汤(或者开水)，迅速搅拌一下，使得糖浆均匀分布于汤汁中。这时可以加入一点老抽，用来上色。 最后加入切好的葱段和姜片。
9. 把刚刚爆炒好的大虾连汤带汁一起倒入锅中，大火烧开，等到汤汁浓稠亮色即可关火出锅。
10. 装盘食用啦~